A cogiter
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| Roger Feuilly, © DR. |
« Michelin 2013 et la parité : un
palmarès frigide, une seule femme promue à 1 étoile ! Ah, sacré Michelin, il a
beau essayé d’être dans l’air du temps, il vient encore de manquer l’exercice
de la parité. Déjà qu’il n’y a qu’une seule femme à être 3 étoiles, Anne-Sophie
Pic à Valence (Drôme), son édition du millésime 2013 n’a trouvé que la même à
mériter d’être étoilée (une seule, n’en faisons pas trop !) sur 52 nouvelles
étoiles distribuées. Et encore, n’est-ce que pour la table qu’elle a ouverte –
en septembre 2012 – à Paris (2e), « La Dame de Pic ». Alors que le Guide est
imprimé courant décembre, la rapidité de décision de Michelin étonne quand même
quelque peu, lui qui nous avait habitués à prendre son temps. D’autant que la
cuisine n’enthousiasme pas vraiment sur une thématique d’associations de
saveurs. Pour l’instant, par exemple à Paris, dans l’édition 2012, sur 10
restaurants 3 étoiles, 17 à 2 étoiles et 50 à 1 étoile, il n’y avait que deux
femmes à être étoilées (1 étoile), Hélène Darroze (6e) et Adeline Grattard
(1er). Comme Paris représente environ 15 % des restaurants étoilés en France,
cela donne une idée du reste. Pas trop brillant, non ? »
Extrait du blog du critique gastronomique « Tout
n’est que litres et ratures par Roger Feuilly », février 2013.
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