Nectarine ou brugnon ? Les différences (©DR).
La nectarine et le brugnon sont deux fruits d'été si proches qu'on les confond souvent. Issus tous deux d'une mutation naturelle du pêcher, ils partagent une peau lisse et brillante qui les distingue de la pêche veloutée. Pourtant, deux caractéristiques simples permettent de faire la différence à table.
Les deux différences clés entre la nectarine et le brugnon
La première différence, et la plus notable lors de la dégustation, réside dans l'adhérence du noyau. Chez le brugnon, le noyau adhère fortement à la chair, ce qui oblige souvent à le croquer à pleines dents ou à le détacher patiemment au couteau. À l'inverse, chez la nectarine, le noyau est libre et se détache d'un geste simple dès que le fruit est coupé en deux.
La seconde différence concerne la fermeté de leur chair. Le brugnon possède une chair généralement plus ferme et croquante, qui résiste bien à la manipulation et qui a tendance à moins s'écraser. La nectarine, quant à elle, offre une chair plus tendre, fondante et extrêmement juteuse lorsqu'elle arrive à parfaite maturité. Au niveau du goût, ils sont en revanche presque identiques, oscillant tous deux entre la douceur sucrée et une fine acidité.
Des atouts nutritionnels strictement identiques
Sur le plan de la santé, la nectarine et le brugnon affichent un profil nutritionnel strictement identique. Puisqu'ils appartiennent à la même variété botanique, choisir l'un ou l'autre n'a aucune incidence sur les nutriments que vous apportez à votre organisme.
Ce sont d'excellents alliés de l'été, d'abord pour leur très forte teneur en eau qui participe activement à l'hydratation du corps lors des fortes chaleurs. Très légers, ils affichent un apport calorique modéré et sont riches en fibres solubles (comme la pectine), excellentes pour le confort digestif et la régulation de la satiété.
Un cocktail d'antioxydants et de vitamines pour l'été
Leur principal point fort réside dans leur richesse en antioxydants, indispensables pour protéger les cellules contre les radicaux libres, notamment lors des expositions au soleil. Ils regorgent de bêtacarotène (provitamine A), surtout ceux dont la chair est intensément jaune, ce qui favorise le renouvellement cellulaire et prépare la peau au bronzage.
Ils apportent également une belle dose de vitamine C pour stimuler l'énergie, de vitamine E, ainsi que du potassium, un minéral essentiel qui participe à la bonne fonction musculaire et à la régulation de la tension artérielle. Que vous préfériez le croquant du brugnon ou le fondant de la nectarine, vous bénéficierez exactement des mêmes bienfaits protecteurs et revitalisants.
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