Que boire avec… une choucroute ?

Avec le mois d’octobre s’ouvre la saison du chou. Et pourquoi ne pas l’accommoder en choucroute, autour d’une bonne tablée ? Mais avec quel vin l'accompagner ?

La plupart des recettes de choucroute incorporent du vin blanc, c’est donc en toute logique que l’on restera sur ce type de production.
On évitera les vins ayant un taux de sucre un peu trop prononcé pour des blancs secs de type riesling voire sylvaner (même si le premier reste le must avec cette petit touche d'amertume qui renvoie à celle du chou).

Moins connus du public mais tout aussi intéressants sur ce plat roboratif, les vins de type klevener de Heiligestein… Pour le reste du vignoble français, passez votre chemin, les vins alsaciens se conjuguent très bien avec ce plat local à des tarifs qui plus est très attractifs…