A
cogiter
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| Périco Légasse © DR. |
« Reflets
de nos diversités régionales, expression des particularismes qui façonnent
notre physiologie gustative, le vin de France, la cuisine française, les
produits de nos terroirs ne sont pas les meilleurs, d'autres endroits du monde
en proposent d'aussi bons, ils sont tout simplement uniques, donc
irremplaçables. Les voici aujourd'hui menacés par la globalisation. C'est cette
spécificité-là qu'il convient de protéger, de perpétuer et de partager, afin
que les saveurs d'en France continuent à réjouir celles et ceux qui aiment
célébrer le mariage des plats et des vins. »
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