Dans
quelques semaines, les premières fraises arriveront sur nos étals. Comment
alors accompagner ce subtil fruit de printemps…
Les
fraises déjà arrivées sur les étals des marchés de l’Hexagone n’ont que peu de chance
d’être françaises… Pour ceux qui auront attendu le début de saison,
ordinairement le mois de mai, voici quelques pistes de mariages intéressants
pour la saison.
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| © JC Marmara. |
Vous
le savez, il n’y a pas qu’une fraise, mais des centaines de variétés et presque
autant de saveur. On parle beaucoup du champagne pour accompagner les belles,
oui, mais c’est sans doute un peu réducteur, il y a tellement de possibilités.
En voici quelques-unes…
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Pensez au cépage muscat, par exemple, un beau partenaire de la fraise, avec des vins secs ou moelleux,
selon vos préparations, en privilégiant la jeunesse de tels vins ;
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Pensez aussi à un bel inconnu, le cerdon, un vin du Bugey pétillant à base de
gamay et poulsard, pour une soupe à la fraise ;
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Pour une tarte, à la sucrosité plus prononcée, osez un vin doux naturel, comme
le maury, mais aussi aux vins ligériens, comme un coteau du layon ou un coteau
de l’aubance…
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